Ostras Rockefeller

Ostras Rockefeller
Ostras a la Rockefeller
Consumo
Origen	Nueva Orleans, Estados Unidos
Datos generales
Ingredientes	Ostras
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Las ostras Rockefeller consisten en ostras en su media concha cubiertas con una salsa de mantequilla, perejil y otras hierbas verdes, y pan rallado, y luego horneadas o asadas a la parrilla. La guarnición típica son gajos de limón.^[1]​^[2]​

La salsa original puede o no incluir espinacas, un método muy popular para conseguir el característico color verde brillante del plato. Muchas adaptaciones contemporáneas utilizan ostras cortadas en dados en lugar de enteras. Además, el tocino cortado en dados suele añadirse a la salsa o sustituirla.^[2]​

Este plato es un popular aperitivo de restaurante en todo Estados Unidos y se sirve como almuerzo en el sur.^[2]​

1. ↑ Howard Mitcham (1992). Creole Gumbo and All That Jazz: A New Orleans Seafood Cookbook. Pelican Publishing. p. 46. ISBN 0882898701. 
2. ↑ ^{a b c} Ternikar, F. (2014). Brunch: A History. The Meals Series. Rowman & Littlefield Publishers. p. 3. ISBN 978-1-4422-2943-3.